Thứ Năm, 23 tháng 6, 2016

Cháo gà nấm mối
Chuẩn bị
  • 1/2 lon gạo (đong bằng lon sữa bò): đem vo sạch, để ráo
  • 50g thịt gà nạc
  • 50g nấm mối: rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng và cắt đôi
  • 4 lít nước
  • Hành ngò: thái nhỏ
  • Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn
Cách nấu

Bước 1: Lấy gạo đã ráo nước đem sao cho hơi vàng và đổ nước vào nấu.

Bước 2: Phi thơm đầu hành và cho thịt gà, nấm vào xào cùng với ít gia vị cho thấm.

Bước 3: Khi cháo nở búp, cho phần đồ xào vào nồi cháo, khuấy đều và nêm gia vị

Nấu cháo thêm khoảng 5 phút, có thể tắt bếp. Khi dùng, cho hành hoa lên mặt và thêm ít nước mắm ớt nếu muốn vị đậm đà hơn.

Gà om nấm hương
Chuẩn bị
  • 500g thịt đùi gà: rửa sạch và chặt khúc
  • 1 củ cà rốt: gọt vỏ và cắt khoanh
  • 250g nấm đông cô: rửa sạch, ngâm nước muối loãng và cắt đôi
  • 4 viên đường phèn
  • 1/2 củ gừng thái lát
  • 6 tép tỏi đập dập
  • 1 muỗng canh: dầu hào, xì dầu, dầu mè
  • 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
  • 200ml nước
  • 1 muỗng cà phê muối
  • Hành thái nhỏ

 Cách nấu

Bước 1: Ướp thịt gà với dầu hào, xì dầu, ít muối và dầu mè khoảng 1 tiếng.

Bước 2: Phi thơm tỏi với dầu mè, cho thịt gà vào xào.

Bước 3: Cho thêm nước vào nồi xào gà cùng cà rốt và nấu mềm.

Bước 4: Sau khoảng 20 phút, thịt gà gần mềm cho các nguyên liệu nấm và gia vị vào cùng. Hầm gà thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Với món ăn này bạn có thể dọn tiệc để chiêu đãi bạn bè trong những dịp cuối tuần hoặc dịp lễ kỷ niệm trong gia đình.

Bò cuộn nấm kim châm
Chuẩn bị
  • 350g thịt bò mềm: cho thịt vào tủ lạnh đông khoảng 20 phút, sau đó lấy ra thái từng miếng lớn thật mỏng.
  • 200g nấm kim châm: cắt bỏ chân và ngâm nước ấm pha ít muối loãng
  • 2 lát phô mai

 Cách nấu

Bước 1: Ướp thịt bò với ít muối và bột ngọt khoảng 5 phút.

Bước 2: Trải miếng thịt bò ra dĩa, phết một lớp phô mai lên và cho nấm vào giữa, cuộn tròn. Cứ như vậy lần lượt cuộn hết số thịt và nấm còn lại.

Bước 3: Đem thịt bò áp chảo khoảng 3 phút cho mỗi mặt.

Bước 4: Xếp thịt bò ra dĩa rộng và rắc lên trên ít muối, tiêu, nước sốt vang đỏ.

Nếu thích, có thể ăn cùng hành tây thái mỏng hoặc cà rốt hầm.

Tôm xào nấm
Chuẩn bị
  • 200g tôm sú: rửa sạch, bóc vỏ vỏ và đầu; để đuôi và rút chỉ
  • 200g nấm rơm; 100g nấm trâm vàng và bào ngư: rửa sạch, ngâm nước muối loãng và cắt đôi
  • 1 củ cà rốt: gọt vỏ và thái mỏng
  • 50g hành ngò
  • 1 trái ớt sừng
  • Hành và tỏi băm
  • Gia vị: muối, tiêu, ớt bột, bột ngọt, đường và dầu ăn

 Cách nấu


Bước 1: Phi thơm hành tỏi băm cho thơm, sau đó cho ít bột vào xào để lên màu đỏ đẹp.

Bước 2: Cho tôm vào đảo săn. Tiếp đến cho các loại nấm vào đảo đều với lửa lớn và nêm gia vị cho vừa miệng.

Dọn tôm xào nấm ra dĩa và cho hành ngò lên trên mặt. 
Thịt chân giò bó nấm hương
Chuẩn bị
  • 1kg thịt chân giò rút xương (chọn chân giò trước): rửa sạch để ráo nước
  • 3 quả trứng gà
  • 300g nấm hương: rửa sạch, ngâm nước muối sau đó đem băm nhỏ
  • Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt và hạt nêm
  • Vài cọng lạt tre để buộc


Cách nấu

Bước 1: Luộc trứng gà

Bước 2: Xem phần chân giò nơi có thịt nạc, lọc lấy vào băm nhỏ. Giữ phần da lại để bó.

Bước 3: Đem thịt và nấm hương băm nhỏ trộn đều với các gia vị và để như vậy khoảng nửa tiếng để thấm.

Bước 4: Bó thịt chân giò: nắm thịt và nấm hương cho thật chắc, cuộn đều quanh quả trứng thành cuộn. Sau đó cho vào phần da, cuộn và gói chặt.

Bước 5: Đem thịt đi luộc chín, để nguội và để ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng cắt thành từng khoanh tròn.